Bientot,Notre nouvelle carte
18 € 13 € 22 € 23 € 23 € 24 € 25 € 22 € 28 € 56 € 28 € 12 €/100gr
Pour commencer : - Foie gras d’oie en terrine au magret de canard fumé, chutney de poires et raisins, vinaigre de framboise, tuile au pain d’épices - Ballottine de colvert et pâté de marcassin, petite salade à l’huile de noix - Saint-Jacques , chou vert et émulsion au jus de truffes - Escalope de foie gras d’oie poêlée autour de la pomme - Dos de bar cuit sur peau, scarole et petits gris au jus de volaille - Langoustines bretonnes, raviole de bettes et jus réduit Pour suivre : - Filet de Saint-Pierre vapeur, moules et coques au safran - Suprême de poule faisane farci aux chicons et marrons, purée de céleri - Dos de chevreuil rôti, poire pochée, purée de céleri et girolles, sauce poivrade au sureau - Râble de lièvre du pays, pomme aux airelles,mousse de potimarron, champignons des bois pour 2 couverts - Noix de ris de veau braisée à la citronnelle, trio de salsifis, jus au banyuls - Homard breton aux petits légumes, sauce safranée
Menu Dégustation Ballottine de colvert aux pistaches, trompettes de la mort, Chou rouge et pomme --- Consommé de poule faisane au foie gras --- Filet de lièvre à la dijonnaise --- Dos de chevreuil rôti sauce poivrade, Purée de céleri, poire pochée et girolles --- Fantaisie autour de la mangue Ce menu est servi à 63 € Avec notre sélection de vins à 83 € Pour ce menu, dernière commande à 13h30 et 20h30 Menu Plaisir Terrine de foie gras d’oie au magret de canard fumé Chutney de poires et raisins, vinaigre de framboise, tuile au pain d’épices ou Saint-Jacques, chou vert, pomme de terre et émulsion au jus de truffes ou Pâté de marcassin, petite salade à l’huile de noix --- Suprême de poule faisane farci aux chicons et marrons, Purée de céleri ou Dos de bar cuit sur peau, scarole et petits gris au jus de volaille --- Assiette de fromages ou Dessert du jour Ce menu est servi avec une entrée au choix à 35 € avec deux entrées au choix à 48 € Ces menus sont servis pour la totalité des convives de la table Demandez notre lunch à 25 € tous les midis, sauf le dimanche et jours fériés
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